金市监字〔2020〕67号

金乡县市场监督管理局

关于印发《创建省级食品安全县攻坚冲刺工作方案》的通知

各市场监管所、县局相关科室、综合执法大队：

现将《创建省级食品安全县攻坚冲刺工作方案》印发给你们，请按照方案要求抓好贯彻落实。

金乡县市场监督管理局  

2020年10月31日  

金乡县市场监督管理局

创建省级食品安全县攻坚冲刺工作方案

为迎接省级食品安全县最终验收工作，确保我县顺利通过验收,根据近期第三方模拟评估反馈的问题，结合我局实际情况，制定以下工作方案。

一、工作目标

按照《山东省食品安全县评价细则》及各业态现场检查考评细则的要求，确保食品生产企业、食品生产加工小作坊、大中型超市、大中型餐饮、入网餐饮单位、学校食堂、养老院食堂、食用农产品（食品）批发市场、农村大集，以及城区主要街道、镇街驻地及主干道两侧的小食品店、小餐饮达到验收标准。

二、工作任务及工作重点

1、食品生产企业。严格落实食品生产经营各项制度，重点工作是规范生产记录、仓库食品离地存放、做好不安全食品召回记录；做好企业的法规知识培训工作，确保工作人员能通过抽查考核。

2、食品生产加工小作坊。严格落实食品生产经营各项制度，重点工作是做好食品添加剂公示工作、进货票据留存齐全、生产记录不少于一年、“三防”措施到位、从业人员穿戴卫生衣帽和生产加工区域与生活区严格分离；做好企业的法规知识培训工作，确保工作人员能通过抽查考核。

3、大中型超市。严格落实食品生产经营各项制度，重点工作是做好食品安全自查工作、食品按规定温度贮存、落实农产品安全制度、规范初级农产品产地证明；证照内容相符、做好企业的法规知识培训工作，确保工作人员能通过抽查考核。

4、大中型餐饮。严格落实食品生产经营各项制度，重点工作是做好刀具案板色标管理、确保留样重量达标、操作间干净卫生；做好企业的法规知识培训工作，确保工作人员能通过抽查考核。

5、入网餐饮单位。严格履行法定义务，加工制作餐饮食品符合餐饮服务食品安全操作规范，重点做好按许可范围经营、原料公示，做好餐饮消毒记录、“三防”措施到位、配备脚踏式带盖垃圾桶、原料离地离墙10公分、刀具案板色标管理、食品生熟分开、不得使用有色餐盒塑料袋、环境卫生良好；做好业户的法规知识培训工作，确保工作人员能通过抽查考核。

6、学校食堂。加强餐厨废弃物的管理，确保餐厨废弃物产生、收运、处置联单与台账记录相符；严格落实食品生产经营各项制度，重点工作是索证索票落实到位、操作间干净卫生、食品按要求贮存、加强防蝇措施；做好食堂的法规知识培训工作，确保工作人员能通过抽查考核。

7、养老院食堂。落实食品安全自查制度，做好自查记录；严格落实食品生产经营各项制度，重点做好刀具案板的色标管理、“三防”措施到位、按要求进行留样并做好留样记录、索证索票落实到位、生熟食品严格分离；做好食堂的法规知识培训工作，确保工作人员能通过抽查考核。

8、食用农产品（食品）批发市场。市场主体日常检查记录规范，快检品种齐全并公示完整，入场销售者主体责任落实到位，食品离地离墙存放。

9、农村大集。食品摊点办理备案登记，销售直接入口食品的摊贩办理健康证，开办单位做好日常检查记录。

10、小食品店。严格落实食品生产经营各项制度，重点工作是确保取得许可证件并按照许可范围经营（是否有散装食品、熟食、保健食品）、索证索票落实到位、建立食品进货台账、商品离地离墙10公分、食品（火腿、低温奶等）按规定温度贮存、生活区与经营区分离、食品区与非食品区分离、无过期三无食品、健康证齐全、经营场所干净整洁；做好业户的法规知识培训工作，确保工作人员能通过抽查考核。

11、小餐饮。“六项规范”落实到位，重点工作是确保取得许可证件并按照许可范围经营（不得经营凉菜）、原料公示、承诺书签字、索证索票、单据留存齐全、“三防”设施到位、配备脚踏式带盖垃圾桶、原料离地离墙10公分、刀具案板生熟分开、食品生熟分开、不得使用有色餐盒塑料袋、加工区不得存放生活用品、灶房和经营场所干净卫生整洁；做好业户的法规知识培训工作，确保工作人员能通过抽查考核。

三、工作步骤

攻坚冲刺工作包括排查整改、督导检查和完善提升三个阶段。

（一）排查整改阶段（2020年11月1日-11月10日）

各相关科室、各市场监管所及现场帮扶组严格按照《山东省食品安全县评价细则》及各业态现场检查考评细则的要求，根据本方案工作目标中的范围，挨家挨户、到户到人，开展全覆盖、拉网式的排查整改，确保辖区内的食品生产经营单位全部达到验收标准。

（二）督导检查阶段（2020年11月11日-11月13日）

督导指导组采取不打招呼、不用陪同、直奔现场的方式，根据验收标准开展督导检查，每个业态现场至少抽查2家，其中小食品店、小餐饮店每个监管所至少各抽查2家，对发现的问题进行通报。

（三）完善提升阶段（2020年11月14日-11月20日）

各相关科室、各市场监管所及现场帮扶组根据督导指导组发现的问题及时整改，认真梳理管辖范围内的其他食品生产经营单位是否存在共性问题，上报自查情况报告。县督导检查组不定期的进行督查，查缺补漏，进一步完善创建工作，迎接上级对我县创建工作的验收。

四、工作分工

由于攻坚冲刺工作时间紧、任务重，县局党组领导包保联系的相关科所，指导做好创建工作。抽调局机关人员成立督导指导组和现场帮扶组两个工作组，其中督导指导组负责对各相关科室、各市场监管所的业务指导、督导检查；现场帮扶组要到指定的监管所，根据监管所的安排，同心同力做好帮扶工作。工作组人员名单附后。

五、工作要求

（一）思想高度重视。创建省级食品安全县历时近三年的时间，到了最后攻坚冲刺的阶段，这个阶段的工作将决定创建工作的成败。各相关科室、各市场监管所及现场帮扶组要认识到创建省级食品安全县工作的重要性，高度重视，不得存有侥幸心理，全力以赴开展工作。

（二）加强协调配合。各相关科室、各市场监管所及现场帮扶组根据各自职责共同承担创建工作和责任，相互协调、密切配合、合理分工，在工作中遇到的问题和困难及时与局联系，及时解决，切实做到目标明确、措施有力、上下联动、稳步推进。

（三）强化责任担当。各相关科室、各市场监管所及现场帮扶组要进一步强化责任担当，认真履职，不要存在畏难情绪，做到接受任务不讲条件、执行任务不找借口、完成任务不打折扣，以高度的使命感、责任感、紧迫感，鼓足干劲、加足马力，确保创建工作高质量完成。