金乡资源丰富，物产富饶。素有“世界大蒜看中国、中国大蒜看金乡”的美誉，是世界大蒜种植培育、储藏加工、贸易流通、信息发布和价格形成中心。常年种植大蒜60万亩，带动周边种植200万亩、占中国大蒜主产区面积的三分之一，冷链仓储能力达到480万吨，大蒜存储量占全国的70%，年加工大蒜300万吨，大蒜及其制品出口170多个国家和地区，加工出口量占全国的70%以上，“金乡有机大蒜”连续九次荣获国际有机食品博览会金奖。金乡还是中国圆葱之乡、金谷之乡、辣椒之乡和中国十大蔬菜之乡。

金乡水系发达，生态宜居。全县共有24条河流，特别是城区“四河绕城、一河穿城”，依托得天独厚的水生态优势，建成了河湖相通、城水相依、文旅相融的“生态水城”，国家湿地公园1处、国家水利风景区2处，城区绿化覆盖率达44.1%，“九湖五河”生态治理被评为省人居环境范例项目。